Pavlova exotică / Exotic Pavlova

Ce să faci când ai prea multe albuşuri rămase de la diferite reţete care cereau doar gălbenuşurile? Sunt destule bunătăţi pe bază de albuşuri, dar de data asta m-am oprit la faimoasa pavlova… un desert atât de uşor precum paşii unei balerine… doar a fost numită după balerina Anna Pavlova.

Am făcut mai de mult o pavlova cu ciocolată şi zmeură, după ce am văzut reţeta în emisiunea Nigellei. Acum m-am gândit la o pavlova clasică (adică albă), cu o aromă exotică, dată de fructele cu care am decorat-o. A ieşit foarte bună! Am un singur regret: se umflase foarte frumos, dar am deschis cuptorul pentru că părea a fi gata în jumătate din timpul normal (mai peste tot era dată o oră, o oră şi) şi din cauza asta s-a dezumflat… cam mult. Data viitoare n-am să mai repet greşeala şi am să ţin cuptorul “ferecat” până se răceşte bine!

PAVLOVA EXOTICĂ

Bezea:

• 6 albuşuri (dacă le-aţi avut în congelator şi nu mai ştiţi câte aveaţi, ar trebui să fie cam 180 g)
• 300 g zahăr fin
• 1 şi ½ linguri amidon
• 1 linguriţă oţet
• un vârf de sare
• ½ linguriţă extract de vanilie
• ½ păstaie tonka rasă (opţional)

Decor:

• 300 ml smântână dulce
• 1 mango bine copt
• 1 conservă ananas (sau 1 ananas proaspăt)
• fulgi de migdale
• unt de cocos sau cocos ras
• zahăr aromat (eu am folosit cu liliac, dar ar merge şi cu mentă)

Prăjitura “Populaire” / “Populaire” Cake

Ştiţi filmul Populaire? Este unul din preferatele mele. L-am văzut prima oară iarna trecută, într-o sală de cinema în care era aproape la fel de frig ca afară. O poveste drăguţă, muzică frumoasă, atmosfera anilor ’50 şi mult roz, că doar numele eroinei este Rose Pamphyle. De fapt, asta este singura legătură cu această prăjitură. Deşi am pornit de la o reţetă simplă de pandişpan (portughez), transformările pe care i le-am adus cereau un nume nou. Tocmai (re)văzusem Populaire, aşa că n-am mai stat mult pe gânduri. Parafrazând o replică din film, o prăjitură roz pentru Rose.

PRĂJITURA “POPULAIRE”

• 250 ml piure de vişine (vişine pasate în blender)
• 1 lingură praf de copt
• 1 ou
• 250 g zahăr
• 250 g făină
• 50 unt
• câteva flori de lavandă (opţional)

Glazură:

• 200 g zahăr pudră
• 2-3 linguri suc de vişine (din vişine stoarse, nu suc cumpărat)

Eu şi Arak / Me and Arak

La începutul lunii, chiar pe 1 iulie, a fost ziua lui Arak, căluţul meu drag de la Nana Farm. Am dat mai rar pe-acolo în ultima vreme, dar el a rămas “marea mea iubire”. Pentru el (sau mai bine zis, în cinstea lui) am făcut această prăjitură, un chec în chec, cu un căluţ de cacao înconjurat de un aromat aluat simplu. Este prima oară când încerc această tehnică, deşi de multă vreme îmi dădea târcoale ideea. Nu este chiar complicat, dar depinde mult de forma folosită pentru a tăia primul chec. Picioarele căluţilor mei erau cam subţiri şi din cauza asta s-au mai deformat puţin când i-am băgat în aluat. N-a fost deci o prăjitură perfectă, dar sunt mulţumită de rezultat, mai ales că a adus zâmbete pe buze. Şi a fost, de fapt, ca relaţia mea cu Arak: frumoasă, dar cu mici imperfecţiuni, care mă ajută să apreciez mai mult momentele bune.

La mulţi ani, Arak!

CHEC NANA

• 3 ouă
• 400 g zahăr
• 120 ml ulei
• 1 linguriţă extract de vanilie / apă de flori de portocal
• 240 ml lapte
• 420 g făină
• 1 lingură praf de copt
• 5-6 linguri cacao

Fantezie cu cireşe şi vişine / (Sour) Cherry Fantasy

Uite şi tortul! Am pornit de la combinaţia ciocolată-vişine şi am schimbar/modificat ideea iniţială până am ajuns la ce vedeţi aici. Destul de uşor de făcut, proaspăt, cu multe fructe… delicios! Puteţi să-l daţi gata imediat sa să-l lăsaţi puţin la frigider (se va mai întări crema puţin). Perfect pentru o duminică după-amiaza cu prietenii :)

FANTEZIE CU CIREŞE ŞI VIŞINE

Blat ciocolatos x2

Cremă:

• 400 ml smântână dulce (sau mai mult dacă vreţi mai multă cremă)
• 1,5-2 kg mix cireşe şi vişine
• câteva frunze de mentă

Plus:

• lichior de ciocolată (opţional)
• bobiţe de ciocolată sau fulgi de ciocolată
• frunze de mentă

Coacem două blaturi cu ciocolată, le lăsăm să se răcească şi le dăm la frigider peste noapte sau măcar câteva ore.

Le scoatem de la frigider şi le lăsăm să revină la temperatura camerei, apoi le tăiem pe orizontală ca să obţinem 4 felii.

Spălăm bine fructele (le ţinem 10 minute în apă cu puţin oţet, apoi le clătim bine sub jet de apă) şi le scoatem sâmburii (dacă nu aveţi aparat special, vedeţi aici câteva idei).

O parte din fructe (cam o treime) le pasăm în blender cu câteva frunze de mentă.

Batem smântâna pentru frişcă, apoi adăugăm piureul de fructe – nu pe tot odată, ci câte puţin, amestecăm cu o spatulă şi mai adăugăm în funcţie de consistenţă (nu trebuie să fie prea lichidă, că nu va sta pe blat). Dacă crema e prea lichidă, o putem lăsa la frigider să se mai întărească puţin.

Punem pe un platou o felie de blat, îl însiropăm puţin cu câteva linguriţe de lichior de ciocolată (opţional), adăugăm cremă, apoi o mână de fructe.

Acoperim cu o altă felie de tort şi repetăm straturile până terminăm blaturile.

Deasupra punem mai multe fructe, presărăm bobiţie sau fulgi de ciocolată şi decorăm cu frunze de mentă. Gata!

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Blat ciocolatos / Chocolate Sponge Cake

Pentru primul desert făcut după multă vreme am ales un tort (de vară) pentru tatăl meu, a cărei zi de naştere a fost când eram eu în vacanţă. Am folosit pentru blat reţeta de la tortul Himalaya, dar în varianta originală, cu ciocolată neagră, şi cum este uşor de făcut, foarte gustos, dar şi cu o textură foarte bună pentru orice tort (adică umplutură/cremă), este foarte probabil să-l folosesc mai des în viitor. M-am gândit deci să vă prezint reţeta într-un articol separat, să vă fie mai uşor să o găsiţi.

BLAT CIOCOLATOS

• 5 ouă
• un vârf de sare
• 150 g zahăr
• 100 g ciocolată neagră
• 100 g unt
• 100 g făină

Ungem cu unt şi tapetăm cu foaie de copt o formă de tort cu pereţi detaşabili de circa 24 cm diametru şi preîncălzim cuptorul la 180ºC.

Separăm gălbenuşurile de albuşuri şi batem albuşurile cu sarea până obţinem o spumă densă.

Adăugăm treptat zahărul, câte o lingură o dată, şi mixăm bine până se topeşte tot zahărul.

Topim ciocolata (peste care am presărat puţină sare) într-un castron la bain-marie.

Peste ciocolata topită adăugăm untul şi amestecăm bine până se topeşte.

Adăugăm câte un gălbenuş şi amestecăm bine, până le terminăm.

Încorporăm uşor, folosind o spatulă, o treime din albuşuri...

... apoi făina cernută...

... şi restul de albuşuri.

Turnăm aluatul în forma pregătită, nivelăm şi dăm la cuptor. Coacem blatul la foc potrivit circa 20-30 minute, având grijă să nu îl ardem.

Când este gata, îl lăsăm câteva minute în formă să se răcorească, apoi îl scoatem cu grijă pe un grătar, unde îl lăsăm să se răcească bine.

Când s-a răcit, învelim blatul în folie de plastic sau îl punem într-o cutie de prăjituri şi îl lăsăm la frigider peste noapte (se poate folosi şi imediat, dar se va tăia mai uşor şi nu se va frimituri dacă stă măcar câteva ore la frigider).

Scoatem blatul din frigider, îl lăsăm să revină la temperatura camerei (cam 1-2 ore), îl tăiem pe orizontală în două şi este gata pentru a fi transformat într-un tort minunat!

Poftă bună!

******************************************************************************************************