Kremówka Papieska 2

Săptămâna trecută, pe 22 octombrie, catolicii l-au sărbătorit pe Sfântul Iona Paul al II-lea. Aşa cum am promis în mai, am făcut pentru această zi încă o Kremówka Papieska. De data asta însă, am făcut câteva modificări la cremă, pentru că îmi doream să mă apropii cât mai mult de Kremówka original (pe care am gustat-o în Wadowice). Aşa că am lăsat crema să se răcească bine, apoi am amestecat-o cu frişcă. Rezultatul nu a fost chiar aşa cum mă aşteptasem, dar a fost bun. Până data viitoare...

KREMÓWKA PAPIESKA 2

• 2 foi aluat de foietaj

Cremă de patiserie:

• 480 ml lapte
• 150 g zahăr
• 1 linguriţă extract de vanilie
• un vârf de sare
• 5 linguri amidon de porumb
• 6 gălbenuşuri mari

Plus:

• 500 ml smântână dulce

Pentru finisat:

• zahăr pudră

Pentru pregătirea foietajului şi a cremei, urmăm aceste instrucţiuni.

Lăsăm crema să se răcească.

Batem smântâna pentru frişcă şi apoi o încorporăm uşor în cremă.

Turnăm crema peste prima foaie de aluat, o nivelăm, apoi acoperim cu cealaltă foaie.

Punem la frigider peste noapte (crema se va mai întări).

Înainte de servire, pudrăm din belşug prăjitura cu zahăr pudră, apoi ne folosim de urmele făcute pe foi înainte de coacere pentru a o porţiona (sau le putem tăia înainte de asambla prăjitura, măcar pe cele de deasupra – va fi mult mai uşor aşa).

Poftă bună!

Karol Wojtiła’s conviction that there are no mere coincidences in the world – that what appears to us as “coincidence” is in fact an aspect of God’s providence we don’t yet grasp – grew [...]. As he would write a half of century later, it was not so much a choosing as a being chosen, to which there could only be one answer.

          The End and the Beginning, George Weigel

Kremówka Papieska 1

Kremówka Papieska - Wadowice

Kremówka Papieska 2

*********************************************************************************************

Last week, on October 22, Catholics celebrated Saint John Paul II. As promised back in May, I made for this day another Kremówka Papieska. This time I made some changes to the cream, as I wanted to be as close to the original Polish Kremówka (which I tried in Wadowice) as possible. So, I let the pastry cream cool completely and folded in some whipped cream. The result wasn’t what I thought in the beginning, but it was good. Until next time…

KREMÓWKA PAPIESKA 2

• 2 sheets puff pastry

Pastry Cream:

• 480 ml milk
• 150 g sugar
• 1 teaspoon vanilla
• a pinch of salt
• 5 tablespoons cornstarch
• 6 large egg yolks

Plus:

• 500 ml heavy cream

For dusting:

• icing sugar

For the pastry sheets and pastry cream, follow these instructions.

Let the cream cool.

Whip the heavy cream and then gently fold it in the pastry cream.

Pour the cream on top of the first pastry sheet, level it, then cover with the second pastry sheet.

Refrigerate overnight (the cream will harden more).

Before serving, sprinkle the Kremówka with a lot of icing sugar and cut it, using the prescored marks as guides (or you can portion, at least the top sheet, before assembling the cake – it will make things much easier).

Enjoy!

Karol Wojtiła’s conviction that there are no mere coincidences in the world – that what appears to us as “coincidence” is in fact an aspect of God’s providence we don’t yet grasp – grew [...]. As he would write a half of century later, it was not so much a choosing as a being chosen, to which there could only be one answer.

           The End and the Beginning, George Weigel