Tartă cu piersici şi prune / Peach and Plum Tart

Toamna pare un anotimp trist: vine frigul, copacii îşi pierd frunzele, vieţuitoarele se pregătesc de iarnă, se termină vacanţa... gândindu-mă la asta, mi-am adus aminte de acest fragment din La Medeleni (de Ionel Teodoreanu):

Afară, ploaia curgea cenuşie, bătând în geamuri. Peste sate, şesuri, codri, dealuri şi oraşe cădea ursuzul potop al tristeţei, mucezind frunzele, sporind globul, înteţind tusea, alungând zâmbetele. [...] Noaptea de toamnă era umedă şi amară, ca izgonită din fundul unui ocean. [...] Trenul porni din anonima gară a vacanţelor spre oraşele cu nume atât de cunoscute.

Dar toamna aduce şi multe bucurii. Cât de frumoasă este o plimbare în parc, printre copaci multicolori, frunzele uscate foşnind sub paşii tai şi ai celui care te ţine de mână... cât de frumos miros tufănelele pe care ţi le-a dăruit... şi cât de gustoase sunt fructele din care îi vei pregăti tarta lui preferată... Ce vis frumos... visul unei nopţi de toamnă!

Tarta a devenit însă realitate: 

TARTĂ CU PIERSICI ŞI PRUNE 

Aluat:

• 250 g făină
• un vârf de sare
• 1 lingură zahăr brun
• 150 g unt rece, tăiat cubuleţe
• 1 ou

Umplutură:

• 500-600 g fructe (piersici şi prune)
• 2 linguri zahăr brun
• 1 linguriţă scorţişoară
• 200 ml smântână dulce
• 1 ou
• 1 păstaie de vanilie

Plus:

• 1 ou mic

Prăjitură cu mere / Apple Cake

Toamna ne oferă fructe din belşug. Şi atunci de ce să nu profităm să pregătim cât mai multe prăjituri cu fructe? Nu e nevoie de ceva complicat, multe reţete simple cu fructe sunt modul ideal de a încheia o masă în familie sau pentru a fi savurate alături de un ceai fierbinte.

Reţeta de mai jos era pe lista de aşteptare de multă vreme. Nu ştiu cum de nu am făcut-o mai devreme, pentru că e uşor de pregătit şi mai ales foarte gustoasă. Laura Adamache, de la care am preluat reţeta, o numeşte tartă alpină. Eu o numesc simplu prăjitură cu mere, dar nu este deloc o prăjitură banală, mai ales datorită ingredientului “secret” – cuişoarele măcinate. Tot căutam în gând o aromă care să se potrivească cu merele şi care să amintească de toamnă şi iată că mi-au apărut în fața ochilor aromatele cuişoare. A mirosit toată bucătăria a cuişoare multă vreme (mmmm)! 

PRĂJITURĂ CU MERE

Aluat:

• 2 ouă
• 100 g zahăr (brun)
• un praf de sare
• 125 g unt
• 220 g făină
• 1 plic praf de copt
• 6 linguri lapte

Plus:

• 2-3 mere mari
• 1-2 linguriţe zahăr pudră
• ½ linguriţă cuişoare măcinate
• 1-2 linguri miere pentru uns tarta

Piure “bolovănos” de cartofi şi morcovi / Stony Mashed Potatoes and Carrots

O garnitură uşor de făcut, în care puteţi combina mai multe legume (mazăre, broccoli etc.), cu un efect drăguţ datorită culorilor diferite...

PIURE “BOLOVĂNOS” DE CARTOFI ŞI MORCOVI

Pentru 4 persoane:

• 8 cartofi medii (adică 2/persoană)
• 8 morcovi medii (adică 2/persoană)
• sare
• 30-50 g unt

Ficăţei en papillote cu pastă de măsline / Chicken Livers with Tapenade En Papillote

Dacă îmi urmăriţi blogul cât de cât, aţi observat cu siguranţă că nu mă dau în lături de la prăjiturile complicate. Cu toate acestea (sau tocmai de aceea), când vine vorba de feluri de mâncare, îmi place să rămân la lucruri simple, să improvizez şi să sper că din câteva ingrediente voi obţine ceva delicios. Aşa s-a născut şi reţeta pe care v-o prezint mai jos (aici e deja a două încercare). Nu cred că va pot descrie în cuvinte cât de aromat iese ficatul astfel şi ce textură incredibil de fină dobândeşte. Trebuie să încercaţi! 

FICĂŢEI EN PAPILLOTE CU PASTĂ DE MĂSLINE

Pentru 4 porţii:

• circa 500 g ficăţei de pasăre 
• 2 linguri pastă de măsline 
• 1 lingură ulei de măsline 
• piper

Bavareză de pepene roşu / Watermelon Bavarian Cream

Încă de la începutul verii aveam în gând să fac o prăjitură cu pepene roşu. Pe lângă faptul că pepenii sunt sănătate pură, îi iubesc la nebunie. Aş mânca toată ziua (bine, poate nu chiar toată ziua… dar, înţelegeţi voi). Ce să fie, ce să fie? Aş fi încercat o îngheţată (wow, îngheţata de pepene roşu… am mâncat una extraordinară la Giolitti, gelateria mea preferată din Roma), dar voiam ceva mai deosebit. Aşa că… sunt mândră să vă prezint astăzi delicioasa:

BAVAREZĂ DE PEPENE ROŞU

• 250 ml suc de pepene roşu 
• 3 gălbenuşuri
• 75 g zahăr fin
• 1 linguriţă amidon
• 1 linguriţă extract de vanilie
• 12 g gelatină foi
• 400 ml smântână dulce
• 2 linguri bobiţe de ciocolată

Plus:

• curd de pepene roşu