Curd de pepene roşu / Watermelon Curd

Curd de pepene roşu? Da, se poate şi e mmmm… delicios! Ca să nu mă avânt prea mult pe tărâm necunoscut, am pornit de la reţeta de curd de afine. Mi-a ieşit din prima, doar că în cele din urmă n-am putut să folosesc această primă cantitate (mi-e şi jenă să vă spun ce-am păţit, aşa că nu vă spun). Prin urmare, m-am trezit a doua zi cu noaptea-n cap să refac crema. De data asta am pus mai puţin zahăr, că-mi ieşise prea dulce prima oară.

PS: dacă vreţi o culoare mai intensă, puteţi adăuga nişte colorant roşu. Eu am vrut o culoare naturală şi l-am lăsat aşa.

CURD DE PEPENE ROŞU

• 180 ml suc de pepene roşu 
• 2 ouă
• 150 g zahăr
• 57 g unt

Pentru sucul de pepene, avem nevoie de o felie mare de pepene proaspăt.

Îl curăţăm bine de toate seminţele, îl tăiem cuburi şi îl dăm la blender (sau storcător de fructe).

Îl strecurăm printr-o sită fină, ca să eliminăm eventualele bucăţi rămase întregi.

Amestecăm într-un castron (care se poate folosi la bain-marie) ouăle cu zahărul, apoi adăugăm sucul de pepene.

Punem castronul deasupra unei cratiţe în care fierba apa şi amestecăm uşor în compoziţie cu o lingură de lemn sau un tel până ce zahărul s-a topit complet.

Când compoziţia s-a încălzit, adăugăm untul (în 4-5 etape), amestecând bine după fiecare cub de unt până se topeşte complet.

Acum trebuie să aşteptăm să se îngroaşe – durează cam 10-15 minute. Amestecăm din când în când în cremă, iar când observăm că s-a îngroşat introducem o lingură în cremă şi dăm cu degetul pe spatele ei. Dacă rămâne o linie clară, crema este gata.

Luăm castronul de pe cratiţa cu apă, lăsăm crema să se răcorească 5-10 minute, apoi o strecurăm printr-o sită fină pentru a elimina eventualele bucăţele de ou coapte.

Turnăm curdul într-un borcan şi îl lăsăm să se răcească complet.

Îl putem păstra la frigider până la 2 săptămâni.

Merge de minune cu bavareza de pepene roşu, cu îngheţată sau alte prăjituri.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Watermelon curd? Yes, it's possible and it's delicious! I didn't want to take too many risks, so I just adapted my blueberry curd recipe. It was a success from the begining, but, in the end I couldn't use this first batch (I am too embarrassed to tell you what happened). So, I had to wake up really early the next day to make another batch. And this time I used less sugar, because the first curd was too sweet.

PS: if you want a more intense color, you can add some red coloring. I just went with the natural tint.

WATERMELON CURD

• 180 ml watermelon juice 
• 2 eggs
• 150 g sugar
• 57 g butter

For the watermelon juice, you need a large slice of fresh watermelon. Deseed the watermelon, then cut it into cubes and blend it.
Pass it through a fine sieve to eliminate any larger parts.

Whisk in a bowl (which you can use at bain-mari) the eggs and sugar, then add the watermelon juice.
Put the bowl over a saucepan with boiling water and stir in with a wooden spoon or whisk until the sugar has melted completely.
When the composition is warm, add in the butte (in 4-5 steps), whisking very well after each butter cube until melted.

Now you have to wait for the cream to thicken – it will take about 10-15 minutes. Stir occasionaly and when it's thicker, check if it coats the back of a spoon. At that moment it's done.
Remove the bowl from the saucepan, let the cream cool down for 5-10 minutes, then pass it through a fine sieve to remove any bits of cooked egg.
Pour the curd in a jar and let it cool completely.
Refrigerate up to 2 weeks.

It's wonderful with the watermelon bavarian cream, with ice-cream or other cakes.

Enjoy!