Biscuiţi cu rozmarin / Rosemary cookies

A doua reţetă promisă şi dezvăluită mai devreme este cea de: 

  

BISCUIŢI CU ROZMARIN 

Nu sunt foarte greu de făcut, deşi necesită mai mult timp de pregătire, şi sunt foarte buni, crocanţi pe dinafară, moi pe dinăuntru şi foarte aromaţi (reţeta e preluată de aici). 

Strângem deci pe masă următoarele: 

• 225 g unt moale (la temperatura camerei, nu topit) 
• 150 g zahăr 
• 1ou 
• 1 lingură de rozmarin proasptăt tocat 
• 320 g făină 

Mai avem nevoie, puţin mai târziu, de: 

• 1 albuş 
• 100 g zahăr pudră 

  

Batem bine untul cu zahărul până obţinem o cremă. Adăugăm oul şi amestecăm bine. 

Adăugăm apoi rozmarinul şi, treptat, făina, amestecând până obţinem un aluat omogen. 

Împărţim aluatul în jumătate şi facem două suluri cam de 3-4 cm diametru (la mine nu au ieşit deloc egale ca lungime, dar n-a contat până la urmă), pe care le învelim în folie de plastic şi le lăsăm să se odihnească în fridiger cel puţin o oră.

Pregătim între timp tava, pe care o acoperim cu hârtie de copt. Pe o altă hârtie de copt presărăm zahărul pudră (eu nu l-am pus pe tot odată, ci câteva linguri, adăugând altele când am avut nevoie – chiar mi-a mai rămas puţin). Înainte să scoatem aluatul de la frigider, batem albuşul spumă. 

Tot acum preîncălzim şi cuptorul la 180°. 

Luăm un sul, îl ungem cu albuş şi îl tăvălim bine prin zahăr până se albeşte mai bine ca zăpada. 

Tăiem apoi cu grijă rondele de 1 cm (aşa ies mai groase şi mai moi în interior, dacă le vreţi mai crocante tăiaţi rondele mai subţiri). Le mai lucrăm puţin în mână dacă s-au turtit şi le punem în tavă, păstrând o mică distanţă între biscuiţi (2-3 cm). 

Acelaşi lucru facem şi cu al doilea sul, până umplem tava.

O dăm la cuptor pentru circa 20 de minute. Aveţi grijă să nu se ardă, cel mai bine este să verificaţi biscuiţii după ce trec 15 minute. Nu vă speriaţi dacă sunt puţin arşi pe fund, este de la zahăr. 

Mie mi-au ieşit două tăvi. 

Lăsăm biscuiţii să se răcească şi îi transferăm într-o cutie metalică. Eu m-am jucat puţin cu nişte creioane de decorat :) 

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Îngheţată cu rozmarin / Rosemary ice-cream

Nu am uitat de reţetele cu rozmarin promise. Alte două bunătăţi au fost încercate în bucătăria mea şi merită date mai departe, pentru cei care nu le-au descoperit până acum

Prima este:

ÎNGHEŢATĂ CU ROZMARIN

Am schimbat puţin reţeta originală, cu toate acestea rezultatul nu a dezamăgit, ba din contră.

Pentru o cutie de 900 ml, avem nevoie de:

• 350 ml lapte condensat (eu am găsit la cutie de carton, exact în această cantitate)
• 150 ml lapte (de preferat cu mai multă grăsime)
• o jumătate de baton de vanilie
• 3 crenguţe de rozmarin (dacă sunt mari puneţi 2, eu am avut mai micuţe)
• 100 g zahăr
• 3 gălbenuşuri

Începem pregătirile cu o zi înainte, pentru a lăsa laptele să prindă aroma de rozmarin. Deci, punem pe foc laptele condensat si cel dulce cu batonul de vanile crestat şi crenguţele de rozmarin. Când începe să fiarbă, luăm cratiţa de pe foc şi lăsăm amestecul să se răcească, apoi îl punem în frigider până a doua zi.

Punem din nou amestecul pe foc, iar când dă primul clocot stingem focul. Strecurăm amestecul sau scoatem cu o lingură batonul de vanilie şi rozmarinul.

Batem bine gălbenuşurile cu zahăr până devin cremoase. 

Adăugăm câte puţin din amestecul de lapte şi amestecăm, până compoziţia devine lichidă. O turnăm apoi peste laptele rămas şi dăm din nou pe foc. Amestecăm din când în când să nu se prindă şi stingem focul înainte să înceapă să fiarbă.

Punem cratiţa în apă rece, iar când amestecul s-a răcit, îl dăm la frigider pentru cel puţin 30 de minute.

Eu am folosit în continuare aparatul de îngheţată, la programul de 30 de minute. A ieşit însă destul de moale, aşa că am transferat îngheţata într-o cutie şi am lăsat-o puţin la congelator.

O altă variantă, în lipsa aparatului, este să punem compoziţia la congelator şi la fiecare oră amestecăm bine pentru a preveni formarea acelor de gheaţă. Când consistenţa ne este pe plac, scoatem îngheţata şi o servim.

Eu am savurat-o în compania unor biscuiţi cu rozmarin, a căror reţetă urmează.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Brioşe cu ulei de măsline şi ciocolată aromate cu rozmarin / Olive oil and chocolate muffins flavored with rosemary

Nu am mai făcut de ceva vreme brioşe şi, cum am pus pe lista de cumpărături de zilele trecute rozmarin proaspăt, am căutat printre reţete ceva dulce aromat cu rozmarin. Şi m-am oprit la ceva ispititor (urmează şi altele):

BRIOŞE CU ULEI DE MĂSLINE ŞI CIOCOLATĂ AROMATE CU ROZMARIN

Pentru 12 brioşe avem nevoie de:

• 100 g făină albă
• 60 g făină neagră
• 5 g praf de copt
• 2 ouă
• 40 g zahăr brun
• 50 g zahăr alb
• 100 ml lapte
• 100 ml ulei de măsline
• 1 lingură rozmarin proaspăt tocat mărunt
• 100 g ciocolată amăruie

Amestecăm făina cu praful de copt, iar ciocolata o tăiem bucăţele.

Separat batem ouăle cu zahărul până devin spumă.

Amestecând în continuare, adăugăm laptele puţin câte puţin, apoi uleiul.

După ce am încorporat lichidele, adăugăm rozmarinul şi făina, amestecând pentru a obţine un aluat omogen.

Deşi reţeta originală era de prăjitură obişnuită, eu am ales să o transform în brioşe. Deci, punem compoziţia în forma de brioşe, peste fiecare brioşă punem câteva bucăţele de ciocolată şi presărăm puţin zahăr brun.

Dăm la cuptor (ce a fost preîncălzit la 180º) pentru 10-15 minute. Lăsăm apoi brioşele să se răcească puţin în forme şi le transferăm pe un grătar până se răcesc complet.

Poftă bună !

******************************************************************************************************