Floarea Soarelui de ciocolată / Sunflower Chocolate Cakes

Mai aveam în frigider puţin curd de portocale şi nu ştiam ce să fac cu el. Când, pe neaşteptate, mi-a venit Ideea! Găsisem mai demult o reţetă interesantă pe site-ul lui Jamie (oare are reţete neinteresante?!): un fel de moelleux au chocolat, în interiorul cărora se punea un cub îngheţat dintr-un amestec de ciocolată şi cafea. Delicios, nu-i aşa? Ei bine, am căutat reţeta, am făcut nişte modificări de ingrediente (n-aveam făină de orez) şi, în locul cubului de ciocolată-cafea, am pus câte un cub de curd îngheţat. Pe lângă faptul că s-au potrivit foarte bine aromele (ciocolată + portocale), a fost foarte drăguţ şi jocul de culori din interiorul prăjiturilor. O idee de ţinut minte!

PS: eu am folosit o formă de silicon pentru prăjituri în formă de floarea soarelui. Evident, puteţi folosi orice forme de brioşe aveţi, nu-i musai să fie în formă de ceva anume, deşi asta e plus la aspect şi puteţi chiar face surprize drăguţe celor dragi.
PS 2: pe site-ul lui Jamie scrie că reţeta este pentru 6 prăjituri. Însă aluatul care a rezultat din aceste ingrediente mi-a ajuns mie pentru 12 prăjituri de dimensiuni medii (din păcate pregătisem doar 6 cuburi de curd, deci 6 prăjituri au fost simple – nu înseamnă că şi mai puţin gustoase!).

FLOAREA SOARELUI DE CIOCOLATĂ

• 330 g ciocolată neagră
• 125 g unt
• 6 ouă
• 200 g zahăr fin
• 100 g migdale măcinate
• 100 g făină

Plus:

• curd de portocale

O mare de ciocolată şi caramel / Chocolate-Caramel Sea Cake

A trecut un an de când am gândit şi făcut tortul After Eight pentru big sis. Asta înseamnă că a sosit momentul pentru un alt tort special conceput pentru sora mea. Îmi place să mă joc cu arome, texturi, culori… nu sunt o profesionistă, dar, cum sper că v-aţi dat deja seama, pun multă pasiune în tot ceea ce fac, cu atât mai mult în prăjituri, pe care le folosesc de multe ori pe post de declaraţii de dragoste… pentru familie, prieteni :)

Revenind la tortul de anul acesta… a fost o combinaţie delicioasă de ciocolată, caramel sărat, curd de portocale şi midgale prăjite. Iar tema marină a fost, ca să zic aşa, cireaşa de pe tort.

Iată deci reţeta pentru tortul:

O MARE DE CIOCOLATĂ ŞI CARAMEL

Blat ciocolatos x2

Ganache de ciocolată neagră:

     1 parte smântână dulce // 2 părţi ciocolată neagră:

• 500 ml smântână dulce
• 1000 g ciocolată neagră

Caramel sărat x2

Curd de portocale

Plus:

• 250 g migdale crude
• 200 g ciocolată neagră (pentru bomboane)

Curd de portocale / Orange Curd

Vă prezint aici o reţetă de bază pentru curd, pe care o puteţi folosi pentru a face curd de citrice (înlocuind sucul şi coaja de portocală cu sucul şi coaja de citricele voastre preferate) sau de alte fructe (înlocuind sucul de portocală cu piure de fructe şi renunţând la coaja de portocală). Uşor de făcut, deosebit de fin... cu siguranţă vă va inspira să faceţi tot felul de deserturi minunate!

CURD DE PORTOCALE

(circa 720 g)

• 240 ml suc de portocale (2-3 portocale potrivite ajung)
• coaja rasă de la 2 portocale
• 200 g zahăr
• 6 ouă mari
• 168 g unt, la temperatura camerei