Eu şi Arak / Me and Arak

La începutul lunii, chiar pe 1 iulie, a fost ziua lui Arak, căluţul meu drag de la Nana Farm. Am dat mai rar pe-acolo în ultima vreme, dar el a rămas “marea mea iubire”. Pentru el (sau mai bine zis, în cinstea lui) am făcut această prăjitură, un chec în chec, cu un căluţ de cacao înconjurat de un aromat aluat simplu. Este prima oară când încerc această tehnică, deşi de multă vreme îmi dădea târcoale ideea. Nu este chiar complicat, dar depinde mult de forma folosită pentru a tăia primul chec. Picioarele căluţilor mei erau cam subţiri şi din cauza asta s-au mai deformat puţin când i-am băgat în aluat. N-a fost deci o prăjitură perfectă, dar sunt mulţumită de rezultat, mai ales că a adus zâmbete pe buze. Şi a fost, de fapt, ca relaţia mea cu Arak: frumoasă, dar cu mici imperfecţiuni, care mă ajută să apreciez mai mult momentele bune.

La mulţi ani, Arak!

CHEC NANA

• 3 ouă
• 400 g zahăr
• 120 ml ulei
• 1 linguriţă extract de vanilie / apă de flori de portocal
• 240 ml lapte
• 420 g făină
• 1 lingură praf de copt
• 5-6 linguri cacao

Tort Liberta / Liberta’s Cake

Iată şi tortul pe care l-am pregătit pentru Liberta, sau mai exact în cinstea ei şi ai celor 13 anişori împliniţi, pentru că ea se va delecta probabil cu morcovi şi mere. Ca să rămân însă cumva aproape de meniul ei, am făcut un tort decorat cu trufe de morcovi (brigadeiros de cenoura). Blatul este de fapt o prăjitură portugheză, pe care am făcut-o mai demult şi care mi-a plăcut mult mult (de data asta am renunţat la vinul de Porto).

TORT LIBERTA

Blat:

• 6 ouă
• 500 g zahăr
• 460 g făină
• 3 ½ linguriţe drojdie uscată
• sucul şi coaja de la 2 portocale

Sirop:

• sucul de la 1 portocală
• 3 linguri zahăr

Decor:

• nucă de cocos
• 50-100 g ciocolată albă topită
• 13 trufe de morcovi

Blat:

Amestecăm făina cu drojdia uscată şi o punem deoparte.

Batem bine gălbenuşurile cu zahărul.

Încorporăm treptat amestecul de făină, sucul şi coaja de portocală.

Separat, batem albuşurile spumă, apoi le încorporăm uşor în aluat.

Turnăm aluatul într-o formă rotundă de circa 25 cm (unsă cu unt şi tapetată cu făină sau acoperită cu hârtie de copt).

Coacem blatul în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, pentru circa minute 45 de minute – pentru mai multă siguranţă, îl verificăm cu o scobitoare.

Răsturnăm blatul pe un grătar şi îl lăsăm să se răcească.

Facem un sirop din sucul de la o portocală şi zahăr, pe care îl încălzim puţin, până se topeşte zahărul.

Când blatul s-a răcit, îl îndreptăm dacă este nevoie, îl punem pe un platou şi îl însiropăm cu siropul de portocală.

Topim ciocolata albă la bain-marie şi o lăsăm puţin să se răcească şi să se mai îngroaşe.

Presărăm deasupra nucă de cocos şi lipim trufele cu ciocolată topită, apoi decorăm cu restul de ciocolată.

Este gata pentru a fi servit.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

50

Am amintit aici de mai multe ori de Nana Farm. Este locul unde fac echitaţie de ceva timp. Caii şi echitaţia sunt o pasiune a mea mai veche, dar pe care doar de curând am pus-o în practică. De curând însemnând mai puţin de un an. Asftel, azi am sărbătorit 50 de ore pe cal (la Nana Farm, căci mai am vreo 5-6 cu altă ocazie) şi am vrut să “imortalizez” momentul cu ceva dulce... în număr de 50. Cum am venit din vacanţa de la Praga cu noi instrumente, am vrut să încerc una din noile forme şi am pregătit 50 de trandafiraşi pufoşi (mi-au ieşit mai mulţi de fapt), glazuraţi cu diferite arome.

Pentru aluat am folosit reţeta de prăjitură cu unt, iar glazura am făcut-o din zahăr pudră cu cafea / apă de flori de portocal / apă de trandafiri.

Nu am să reiau aici toată reţeta de aluat, ci am să vă arăt doar paşii noi.

TRANDAFIRI GLAZURAŢI

Trandafirii (75 de bucăţi):

• aluat de prăjitură cu unt (cantitate dublă)

Glazura (pentru circa 15 bucăţi):

• 50 g zahăr pudră
• 1-2 linguriţe lichid (cafea / apă de flori de portocal / apă de trandafiri – eu am pus şi un strop de sirop de trandafiri pentru culoare) – puteţi folosi şi lichior de nuci, cireşe etc.

Odată compoziţia gata, o turnăm cu o lingură în forme, cât să umple cam 2/3 – aluatul conţine destul de mult unt, aşa că nu e nevoie să ungem formele (eu le-am uns doar la început cu puţin unt topit, fiind prima dată când le foloseam).

Punem forma în cuptorul încins şi coacem trandafirii cam 15-20 de minute, la foc potrivit – vor creşte destul de mult şi vor căpăta o crustă aurie, iar scobitoarea va ieşi curată.
Scoatem forma, lăsăm trandafirii să se răcorească 5-10 minute, apoi îi scoatem răsturnând pur şi simplu forma pe un grătar. Îi lăsăm să se răcească bine.

Între timp coacem alţi trandafiri până terminăm aluatul.
Când s-au răcit, tăiem cu un cuţit partea bombată astfel încât să obţinem o bază dreaptă.

Acum ne ocupăm de glazură. Eu am făcut în cantităţi mai mici şi am schimbat lichidul pentru a obţine diferite arome.

Peste zahărul pudră turnăm câte puţin lichid şi amestecăm bine, până obţinem consistenţa dorită – nu ar trebui să fie nici prea tare pentru că astfel nu se va mai cunoaşte modelul de trandafir, nici prea lichidă pentru că va curge prea mult şi va rămâne un strat foarte subţire pe prăjituri.

Cu ajutorul unei linguriţe glazurăm fiecare trandafir. Îi lăsăm apoi pe un grătar până ce glazura se întăreşte bine.

Îi transferăm pe un platou şi îi servim cu poftă!

******************************************************************************************************