Clǎtite cu lapte condensat / Sweetened Condensed Milk Pancakes

Pânǎ acum am folosit lapte condensate doar pentru brigadeiros si crema de mascarpone. Cu toate acestea, laptele condensat este un ingredient minunat pentru aluaturi, pentru cǎ le oferǎ o texturǎ finǎ. Aşa se face cǎ, dupǎ prima încercare de cremǎ de mascarpone, am rǎmas cu nişte lapte condensat pe care nu ştiam cum sǎ-l folosesc, însǎ, în cele din urmǎ, am improvizat nişte clǎtite. Au fost fantastice! Mai jos gǎsiți rețeta simplǎ, dar puteți adǎuga dupǎ pofta inimii diferite arome, alune mǎrunțite sau mǎcinate, stafide, bucǎțele de ciocolatǎ etc.

CLǍTITE CU LAPTE CONDENSAT

• 2 ouǎ
• 200 g lapte condensat
• 10 linguri fǎinǎ
• ½ lingurițǎ praf de copt

Clătite cu flori de salcâm / Acacia Flowers Pancakes

Flori de salcâm, partea a doua: o cremă de zahăr ars şi nişte clătite delicioase (gen pancakes). Am mai primit şi weekend-ul acesta un braţ de flori de salcâm, din care nu prea ştiam ce să fac. În cele din urmă m-am oprit la cele două reţete. După cum veţi vedea, crema de zahăr ars este cea clasică, parfumată însă cu câteva mâini de flori. Pentru clătite m-am inspirat din reţeta Cristinei de gogoşi.

CLĂTITE CU FLORI DE SALCÂM

• 2-3 mâini de flori de salcâm (luate de pe crenguţe) – circa 100 g
• 2 ouă
• 150 g făină
• 1 lingură zahăr
• ½ linguriţă extract de vanilie
• ½ linguriţă praf de copt
• 200 ml lapte

Spălăm florile de salcâm, le lăsăm să se zvinte şi le culegem de pe crenguţe (cum am descris în detaliu aici).

Din ouă, făină, zahăr, praf de copt, vanilie şi lapte facem un aluat mai gros.

Încorporăm florile de salcâm în aluat şi gata compoziţia!

În tigaia încinsă (unsă eventual cu puţin unt), turnăm din compoziţie cu un polonic.

Lăsăm să se coacă pe o parte, la foc mic spre potrivit, până ce marginile s-au întărit (nu am cronometrat, dar nu cred că durează mai mult de 1 minut).

Cu o paletă, întoarcem clătita pe partea cealaltă şi o mai lăsăm câteva zeci de secunde, maxim 1 minut (atenţie să nu se ardă!). Putem să verificăm clătita, apăsând uşor cu degetul pe suprafaţa ei – dacă pare moale, ca şi cum ar mai fi lichidă în interior, o mai lăsăm puţin.

Scoatem clătita pe o farfurie şi repetăm până terminăm compoziţia.

Servim clătitele calde, pudrate cu zahăr sau cu miere (de salcâm).
Poftă bună!

Clătite??

Atât am reuşit să “salvez” pentru secţiune...

******************************************************************************************************