Cochilii cu scorţişoară / Cinnamon Shells

Duminica ce a trecut, pe înserate, cine cocea fursecuri? Eu… asta pentru că am ţinut neapărat să nu treacă weekend-ul fără să fac ceva dulce, deşi n-aveam energia şi cheful necesare pentru cine ştie ce aventură culinară. Astfel m-am oprit la reţeta Alinei de biscuiţi cu scorţişoară, pe care ea i-a modelat sub formă de cochilii de melci. La mine nu s-a păstrat aşa de bine forma după coacere, ci s-au umflat destul de mult. Dar tot buuuune sunt… cu gust de banane şi aromă de scorţişoară!

COCHILII CU SCORŢIŞOARĂ

• 520 g făină
• 150 g zahăr pudră
• 3 linguriţe scorţişoară
• ½ linguriţă ghimbir pudră
• 1/8 linguriţă sare
• 1 linguriţă bicarbonat de amoniu
• 250 ml apă
• 1 banană zdrobită
• 1 lingură ulei
• 1 lingură suc de lămâie

Amestecăm ingredientele uscate: făina, zahărul pudră, scorţişoara, ghimbirul, sare şi bicarbonatul de amoniu.

Turnăm peste acest amestec apa, banana zdrobită, uleiul şi sucul de lămâie, apoi amestecăm bine cu o lingură de lemn până obţinem un aluat omogen (dacă e nevoie, frământăm puţin cu mâna).

Învelim aluatul în folie alimentară şi îl lăsăm la frigider pentru cel puţin o oră.

Preîncălzim cuptorul la foc iute.

Rupem bucăţi din aluat şi le rulăm sub formă de suluri, apoi le răsucim pentru a forma cochiliile (dacă aluatul e prea lipicios, ne pudrăm puţin mâinile şi blatul de lucru cu făină).

Punem cochiliile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt şi le coacem 10-12 minute.

Le scoatem apoi pe un grătar sau le lăsăm în tavă până se răcesc.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Cozonaci simpli / Simple Sweet Brioche

Tot la Alina am găsit şi reţeta asta de cozonac şi cum ea a folosit siropul de la mucenici, eu am folosit siropul de smochine de care vă povesteam mai devreme, pe care l-am amestecat cu puţină apă caldă, pentru că era destul de gros. Simplu de făcut, fără lapte, ouă sau unt, umpluţi cu ce vreţi/aveţi la îndemână, aceşti cozonaci sunt de o pufoşenie incredibilă... merită încercaţi!

COZONACI SIMPLI

Pentru 2 cozonaci:

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă
• ½ lingură zahăr
• 300 ml apă caldă
• 300 ml sirop
• 140 ml ulei de floarea soarelui
• ½ linguriţă sare

Umplutură:

• coji de citrice confiate
• ciocolată
• stafide
• rahat

După cum v-am spus eu am folosit siropul de la smochine. Puteţi însă pregăti un sirop din 225 ml apă, 100 g zahăr şi extract de vanilie sau coajă de portocală. Puneţi toate ingredientele într-o crăticioară, la foc mic-potrivit. Când începe să fiarbă, mai lăsaţi un minut pe foc, apoi daţi la o parte îi lăsaţi să se răcorească până la temperatura la care puteţi frământa cu el (deci fără să vă opăriţi).

Punem făina cernută într-un vas încăpător, facem o adâncitură în mijloc şi punem drojdia fărâminţată şi zahărul.

Turnăm treptat apa caldă şi amestecăm uşor până se dizolvă drojdia.

Acoperim vasul cu un prosop şi lăsăm să dospească timp de 10-15 minute într-un loc cald.

Turnăm siropul cald peste făină şi începem să frământăm, turnând apoi treptat uleiul. Toată treaba durează cam 7 minute.

La sfârşit adăugăm sarea şi mai frământăm bine cam 2 minute.

Acoperim din nou vasul şi lăsăm aluatul la crescut într-un loc cald, circa o oră.

Când timpul s-a scurs, preîncălzim cuptorul la 180º Celsius şi acoperim fundul şi pereţii tăvilor de cozonac cu hârtie de copt.

Frământăm din nou aluatul pentru 1-2 minute şi îl împărţim în două bucăţi.

Ungem blatul de lucru cu puţin ulei şi întindem cu mâna una din bucăţile de aluat.

Presărăm umplutura preferată, rulăm şi punem cozonacul în tavă.

Repetăm cu a doua bucată de aluat (pe acesta l-am împletit, dar îl puteţi face tot simplu).

Lăsăm cozonacii la crescut cam 10 minute, apoi îi introducem în cuptor, pe raftul din mijloc, pentru 40-50 de minute. Pe raftul de jos al cuptorului punem un vas cu apă rece (acest lucru va împiedica cozonacii să se ardă).

Când sunt gata, îi mai lăsăm cam 5 minute în tăvi să se răcorească, apoi îi răsturnăm pe un grătar sau blat de lemn, pe o parte, şi îi acoperim cu un prosop. Îi lăsăm aşa până se răcesc, apoi îi învelim în folie de plastic, ca să se menţină proaspeţi.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Prăjitură cu ciocolată şi lavandă, cu topping de smochine / Chocolate-Lavender Cake with Fig Topping

Super blogul Alinei! Am găsit o mulţime de reţete interesante, printre care şi această prăjitură cu vişine... doar că duceam lipsă de vişine. În schimb am găsit în cămară, uitat de cine ştie când, un borcan cu smochine în sirop (pe care le-am făcut acum câteva veri, după reţeta Laurei Adamache). Şi cum imaginaţia mi-a luat-o razna (poate primăvara e de vină), am schimbat pe ici, pe colo şi am transformat prăjitura Alinei (pe care intenţionez să o încerc şi în varianta originală) într-o prăjitură cu sirop dulce de smochine, bucăţi de ciocolată şi aromă de lavandă, care te poartă neîndoielnic, măcar în gând, prin câmpiile violete din Provence.

Dar gata cu vorbăria, hai la treabă!

PRĂJITURĂ CU CIOCOLATĂ ŞI LAVANDĂ, CU TOPPING DE SMOCHINE

• 450 g făină
• 150 g zahăr
• 20 g cacao
• 5 g praf de copt
• 1 linguriţă rasă bicarbonat de sodiu
• 1 linguriţă oţet/suc de lămâie
• 450 ml apă plată
• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• ½ păstaie tonka rasă
• 1 linguriţă pudră de lavandă
• 50 g ciocolată, bucăţi

Pentru decor:

• 100 ml sirop de smochine
• 1 picătură ulei de lavandă
• 4 smochine în sirop
• flori de lavandă

Preîncălzim cuptorul la 190º Celsius.

Amestecăm ingredientele uscate (făina, zahărul, cacaoa, pudra de lavandă, păstaia tonka măcinată şi praful de copt).

Încorporăm treptat apa, apoi uleiul, extractul de vanilie şi bicarbonatul stins cu oţet/suc de lămâie.

Amestecăm bine până obţinem o compoziţie omogenă, apoi adăugăm ciocolata şi mai amestecăm puţin.

Ungem o tavă de circa 24 cm diametru cu ulei şi acoperim fundul cu hârtie de copt. Turnăm compoziţia şi dăm la cuptor pentru 30-40 de minute, pe raftul din mijloc. 

Verificăm prăjitura şi cu o scobitoare, iar când este gata o scoatem din cuptor, o lăsăm 5 minute să se răcorească, apoi o transferăm pe un platou.

Tăiem partea superioară pentru a se însiropa mai bine şi turnăm siropul (eventual puţin călduţ), în care am adăugat înainte uleiul de lavandă.

Acoperim apoi prăjitura cu smochinele tăiate bucăţi şi presărăm câteva flori de lavandă.

Poftă bună!

A primit şi Moş Bărbuţă o felie!

******************************************************************************************************