Kremówka Papieska 2

Săptămâna trecută, pe 22 octombrie, catolicii l-au sărbătorit pe Sfântul Iona Paul al II-lea. Aşa cum am promis în mai, am făcut pentru această zi încă o Kremówka Papieska. De data asta însă, am făcut câteva modificări la cremă, pentru că îmi doream să mă apropii cât mai mult de Kremówka original (pe care am gustat-o în Wadowice). Aşa că am lăsat crema să se răcească bine, apoi am amestecat-o cu frişcă. Rezultatul nu a fost chiar aşa cum mă aşteptasem, dar a fost bun. Până data viitoare...

KREMÓWKA PAPIESKA 2

• 2 foi aluat de foietaj

Cremă de patiserie:

• 480 ml lapte
• 150 g zahăr
• 1 linguriţă extract de vanilie
• un vârf de sare
• 5 linguri amidon de porumb
• 6 gălbenuşuri mari

Plus:

• 500 ml smântână dulce

Pentru finisat:

• zahăr pudră

Tort alb cu struguri / Grapes White Cake

În ultima vreme îmi place tot mai mult să fac torturi, pentru că ele îmi oferă o libertate deosebită în a mă juca cu arome, culori, ingrediente, texturi. Aşa că încerc să profit de orice ocazie pentru a mai face unul. Aşa s-a născut şi acest tort. De fapt, şi blatul şi crema le-am mai încercat cu alte ocazii, dar s-au potrivit de minune împreună.

TORT ALB CU STRUGURI

Blat ciocolatos alb:

• 5 ouă
• un vârf de sare
• 100 g zahăr
• 100 g ciocolată albă
• 100 g unt
• 100 g făină

Cremă-mousse de mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 170 g lapte condensat
• 250 g smântână dulce

Plus:

• 3-4 struguri (dintre care neapărat unul frumos pentru decor)

Tort “Dragoste de Ciocolată” / “Love for Chocolate” Cake

Acest tort este mai puţin o creaţie a mea, bazându-se destul de mult pe reţeta de tort Rigo Jancsi, dar cu câteva modificări personale. Cu toate acestea i-am dat un nou nume şi asta pentru simplul motiv că l-am pregătit pentru un prieten drag căruia îi place ciocolata foarte foarte mult (şi mai ales prăjiturile cu ciocolată făcute de mine :P ).

TORT “DRAGOSTE DE CIOCOLATĂ”

Blat:

·         4 ouă mici

·         un vârf de sare

·         125 g zahăr

·         60 g făină

·         35 g cacao

·         35 ml lapte

·         ½ linguriţă praf de copt

·         25 g alune de pădure (coapte) mărunţite

·         ½ linguriţă rom

Mousse de ciocolată:

·         500 ml smântână dulce, la temperatura camerei

·         250 g ciocolată

Glazură:

·         75 g ciocolată

·         1 lingură zahăr pudră

·         50 g unt

·         ¼ - ½ linguriţă rom

Plus:

·         2 linguri lichior de ciocolată (opţional)

Tartă cu piersici şi prune / Peach and Plum Tart

Toamna pare un anotimp trist: vine frigul, copacii îşi pierd frunzele, vieţuitoarele se pregătesc de iarnă, se termină vacanţa... gândindu-mă la asta, mi-am adus aminte de acest fragment din La Medeleni (de Ionel Teodoreanu):

Afară, ploaia curgea cenuşie, bătând în geamuri. Peste sate, şesuri, codri, dealuri şi oraşe cădea ursuzul potop al tristeţei, mucezind frunzele, sporind globul, înteţind tusea, alungând zâmbetele. [...] Noaptea de toamnă era umedă şi amară, ca izgonită din fundul unui ocean. [...] Trenul porni din anonima gară a vacanţelor spre oraşele cu nume atât de cunoscute.

Dar toamna aduce şi multe bucurii. Cât de frumoasă este o plimbare în parc, printre copaci multicolori, frunzele uscate foşnind sub paşii tai şi ai celui care te ţine de mână... cât de frumos miros tufănelele pe care ţi le-a dăruit... şi cât de gustoase sunt fructele din care îi vei pregăti tarta lui preferată... Ce vis frumos... visul unei nopţi de toamnă!

Tarta a devenit însă realitate: 

TARTĂ CU PIERSICI ŞI PRUNE 

Aluat:

• 250 g făină
• un vârf de sare
• 1 lingură zahăr brun
• 150 g unt rece, tăiat cubuleţe
• 1 ou

Umplutură:

• 500-600 g fructe (piersici şi prune)
• 2 linguri zahăr brun
• 1 linguriţă scorţişoară
• 200 ml smântână dulce
• 1 ou
• 1 păstaie de vanilie

Plus:

• 1 ou mic

Prăjitură cu mere / Apple Cake

Toamna ne oferă fructe din belşug. Şi atunci de ce să nu profităm să pregătim cât mai multe prăjituri cu fructe? Nu e nevoie de ceva complicat, multe reţete simple cu fructe sunt modul ideal de a încheia o masă în familie sau pentru a fi savurate alături de un ceai fierbinte.

Reţeta de mai jos era pe lista de aşteptare de multă vreme. Nu ştiu cum de nu am făcut-o mai devreme, pentru că e uşor de pregătit şi mai ales foarte gustoasă. Laura Adamache, de la care am preluat reţeta, o numeşte tartă alpină. Eu o numesc simplu prăjitură cu mere, dar nu este deloc o prăjitură banală, mai ales datorită ingredientului “secret” – cuişoarele măcinate. Tot căutam în gând o aromă care să se potrivească cu merele şi care să amintească de toamnă şi iată că mi-au apărut în fața ochilor aromatele cuişoare. A mirosit toată bucătăria a cuişoare multă vreme (mmmm)! 

PRĂJITURĂ CU MERE

Aluat:

• 2 ouă
• 100 g zahăr (brun)
• un praf de sare
• 125 g unt
• 220 g făină
• 1 plic praf de copt
• 6 linguri lapte

Plus:

• 2-3 mere mari
• 1-2 linguriţe zahăr pudră
• ½ linguriţă cuişoare măcinate
• 1-2 linguri miere pentru uns tarta