Carmen este una din bunele mele prietene care
au încredere în talentele mele culinare. În plus, ei îi datorez cheesecake-ul“indian” – fără ea, nu m-aş fi gândit la această combinaţie delicioasă.
De ce vă spun
toate acestea? Pentru că la cererea lui Carmen am făcut o altă prăjitură
delicioasă: un tort cu blat ciocolatos umed, cremă fină de mascarpone şi zmeură
parfumată. Uşor de făcut (muuult mai uşor decât tortul Mare de ciocolată şi caramel), lejer... este tot ce îţi poţi dori într-o zi posomorâtă de toamnă
pentru a-ţi aminti de zilele luminoase de vară!
Ii mulţumesc
pentru reţeta delicioasă de cremă Laurei
Adamache!
Notă: Din cantităţile de mai jos ies două
torturi mici (18 cm diametru) sau un tort mare (24 cm diametru). Eu am făcut 2,
unul fiind cadoul meu pentru Carmen, celălalt pentru blogul meu drag, căruia nu
am mai reuşit să-i fac tortul promis la 1 an.
TORT “NORIŞOR”
Cremă-mousse de
mascarpone:
- 500 g mascarpone
- 170 g lapte condensat
- 250 g smântână dulce
Plus:
- circa 500 g zmeură
- 4-5 linguri ganache de ciocolată neagră
- 50 g ciocolată neagră
Pregătim blatul după indicaţiile reţetei deja postate, de preferat cu o zi înainte de a asambla tortul – atenţie, dacă coacem blaturile în forme mici, vor fi gata mai repede; trebuie deci să le verificăm după 15 minute.
Pentru cremă avem nevoie ca toate
ingredientele să fie foarte reci, la fel şi instrumentele pe care le vom
folosi.
Mixăm brânza
mascarpone 30-60 de secunde.
Turnăm puţin câte
puţin laptele condensat, mixând crema în continuare.
După ce am
încorporat tot laptele condensat, mixăm separat smântâna pentru frişcă.
Adăugăm apoi
frişca peste mascarpone şi amestecăm uşor cu o spatulă până obţinem o cremă
omogenă.
Putem folosi crema imediat sau o lăsăm la frigider câteva ore sau peste noapte (bine acoperită, pentru a nu prinde alte mirosuri) – înainte de folosire, doar o mai amestecăm uşor cu o spatulă.
Putem folosi crema imediat sau o lăsăm la frigider câteva ore sau peste noapte (bine acoperită, pentru a nu prinde alte mirosuri) – înainte de folosire, doar o mai amestecăm uşor cu o spatulă.
Pentru asamblare, îndreptăm blatul şi îl tăiem pe orizontală.
Fixăm pe platou cu
puţină cremă o felie de blat.
Peste blat punem jumătate din cremă (dacă
facem două torturi mici, va fi vorba de un sfert din cremă).
Adăugăm apoi un strat de zmeură proaspătă, pe
care o acoperim cu restul de cremă (mai păstrăm câteva linguri pentru a finisa
tortul).
Pe a doua felie de blat aplicăm un strat subţire
de ganache de ciocolată – astfel îi dăm un aspect fin, care va fi baza noastră
pentru decor.
Punem apoi blatul acoperit cu ganache peste
crema de mascarpone şi presăm puţin.
Cu crema rămasă
îndreptăm tortul pe lateral.
Introducem tortul
la frigider pentru 30-60 de minute.
Înainte de
servire, topim puţină ciocolată la bain-marie şi decorăm tortul cu ea.
Pentru decor, mai
putem folosi cremă de mascarpone şi zmeură – eu l-am lăsat simplu.
Gata! Tortul nostru uşor ca un norişor poate
fi servit!
 |
| Tortul pentru Carmen |
 |
| Tortul pentru blog |
Poftă bună!
******************************************************************************************************
Carmen is one of
my good friends who trust my culinary talents. Also, I owe her my "Indian"
cheesecake – without her, I
wouldn’t have thought about this delicious combination.
Why am I telling
you all of these? Because, at Carmen’s request, I made another delicious cake: moist
chocolate sponge cake, smooth mascarpone cream and perfumed raspberry. Easy to
male (muuuch easier than my Chocolate-caramel
Sea cake), light... everything one can wish in a gloomy autumn day in order
to remember the sunny summer days!
A big thank you to
Laura
Adamache for the delicious cream recipe!
Note: The
quantities I give you are enough for two small caked (18 cm cakes) or for one
big cake (24 cm cake). I made 2, one as a gift
for Carmen, the other for my dear blog, as I didn’t make a 1 year anniversary
cake for it back in July.
“LITTLE CLOUD”
CAKE
Mascarpone cream-mousse:
- 500 g mascarpone
- 170 g sweetened
condensed milk
- 250 g heavy cream
Plus:
- circa 500 g raspberry
- 4-5 tablespoons dark
chocolate ganache
- 50 g dark chocolate
Bake the sponge cake following the indications in my
previous post, preferably one day before assembling the cake – one important
thing, if you bake two smaller sponge cakes, they will need less time; so check
them after 15 minutes.
For the cream, make sure all the ingredients and
instruments you need are very cold.
Mix the mascarpone cheese for 30-60 minutes.
Pour little by little the condensed milk, mixing continuously.
Once the condensed milk has been incorporated, mix
separately the heavy cream.
Add it then to the mascarpone cream and gently fold it with
a spatula until smooth.
Use the cream immediately or refrigerate for a few hours or
overnight (well covered, so it won’t change its flavor) – before using, just
use a spatula to make it smooth again.
To assemble the cake, cut the sponge cake until perfectly right, then slice it horizontally.
To assemble the cake, cut the sponge cake until perfectly right, then slice it horizontally.
Secure one of the slices on a plate with some cream.
Put on top of the cake half the cream (if you’re making two
small cakes, it means a quarter of the cream).
Add then a layer of fresh raspberry, then cover it with the
rest of the cream (leave some spoons to finish the cake).
Before putting the second sponge cake on top, apply a thin
layer of ganache – this will give the cake a smooth aspect and will be the base
for the decoration.
Put the sponge cake covered with ganache on top of the cake
and press a little.
Use the left cream to smooth the sides of the cake.
Introduce the cake in the fridge for 30-60 minutes.
Before serving, melt some chocolate over simmering water
and decorate the cake. You can also use some mascarpone cream and raspberry – I
preferred to let it simple.
And ready! Your cake, light as a little cloud, can be
served!
Enjoy!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu