Curd de dovleac / Pumpkin Curd

Sunt mândră să vă spun că aceasta este invenţia mea. Cum am ajuns la ea? Foarte simplu… când descopăr ceva nou şi îmi place, am tendinţa de a rămâne în acea zonă. Dacă vă uitaţi în arhiva blogului, veţi găsi câteva reţete de curd pe care le-am făcut pentru a le folosi mai apoi la torture. Aşa că m-am gândit: “de ce să nu încerc şi un curd de dovleac?”. Nici nu am mai căutat reţete (aşa că nu vă pot spune dacă sunt şi altele pe internet), ci am adaptat reţeta de curd de portocale (care era bazată pe o reţetă generală de curd). Am înjumătăţit cantităţile, pentru că nu eram sigură de rezultat, dar a fost îndeajuns pentru ce aveam nevoie… şi chiar foarte bun la gust!

CURD DE DOVLEAC

• 120 g piure de dovleac
• 75 g zahăr (dacă dovleacul nu este prea dulce şi vreţi o cremă destul de dulce, dolosiţi 100 g)
• 3 ouă mari
• 84 g unt, la temperature camerei
• ¼ linguriţă scorţişoară

How to: Unt de dovleac / Pumpkin Butter

Pentru cei care nu au auzit până acum de unt de dovleac: nu, nu are deloc unt şi niciun fel de altă grăsime. Are ca bază piure de dovleac şi îl puteţi folosi întins pe pâine, prăjiturele, brioşe, cu clătite şi alte prăjituri. Sunt multe reţete pe internet şi multe din ele necesită multe ingredient, timp îndelungat şi, uneori, ustensile special. După ce am citit câteva reţete, am hotărât să mă folosesc de aceasta, pentru ingredient, şi de aceasta pentru instrucţiunile de preparare. Am făcut un borcan pentru a vedea cum iese. A fost uşor de făcut şi foarte gustos. Apoi l-am refăcut pentru tortul fratelui meu, cu mai puţine condimente de data aceasta pentru că prima dată mi se păruse totuşi prea condimentat pentru gustul meu. De asemenea, prima oară am folosit zahăr brun: asta i-a dat o aromă mai intensă de caramel, dar şi o culoare mai închisă. Aşa că acum am folosit zahăr alb, pentru că voiam o culoare mai intensă. Alegeţi voi pe care variantă o preferaţi.

UNT DE DOVLEAC

• 450 g piure de dovleac
• 100 g zahăr (alb sau brun)
• 1 linguriţă scorţişoară
• ⅛ linguriţă ghimbir pudră
• ⅛ linguriţă nucşoară măcinată
• ⅛ linguriţă cuişoare măcinate
• ½ linguriţă extract de vanilie

How to: Piure de dovleac / Pumpkin Puree

Nu este vorba de o reţetă secretă sau ceva extraordinary. Dar m-am gândit că ar fi mai uşor să vă arăt într-o postare separată cum fac eu piureul de dovleac, mai ales că l-am tot folosit în multe reţete care urmează să fie publicate aici. Deci, de fiecare dată când va fi menţionat într-o reţetă, nu va trebui decât să urmaţi link-ul către această postare şi să vedeţi cum se face (asta dacă nu cumva aveţi propria metodă).

De data asta am copt dovleacul şi nu l-am mai fiert ca dăţile trecute (ca de exemplu pentru

brigadeiros de dovleac), folosind acest tutorial ca sursă de inspiraţie.

PIURE DE DOVLEAC

• 1 dovleac
• ulei

Tort “Dansul Îngerilor” / “Angels' Dance” Cake

Nu putea să treacă Moş Nicolae fără să lase un tort pentru mama mea, care îi poartǎ numele. Un tort de sezon, micuţ, simpatic foc, aromat... un frumos dans al îngerilor din turtă dulce şi ciocolată.
Reţetă inspirată din revista VEG, numărul de iarnă 2013 (p. 44), un proiect al Andreei Crăciun.

TORT “DANSUL ÎNGERILOR”

Foi de turtă dulce:

• 400 g făină
• 1 linguriţă praf de copt
• 1 linguriţă bicarbonat
• ¼ linguriţă sare
• 1 linguriţă scorțişoară
• 1 linguriţă ghimbir mǎcinat
• 1 linguriţă nucşoară
• ½ linguriţă cuişoare măcinate
• 120 g unt, la temperatura camerei
• 100 g zahăr brun
• 120 g melasă
• 1 ou

Cremă de ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră
• 200 g ciocolată cu lapte
• 200 ml smântână dulce
• 1 lingură Cointreau (eu am pus un lichior grecesc, după gust părea să fie tot din portocale)

Plus:

• coajă de portocală confiată
• o steluţă de anason (opţional)

Fursecuri “e.l.f.” / Cookies “e.l.f.”

Vine, vine Moş Nicolae!! Eu le-am pregătit celor dragi, pentru această zi, nişte fursecuri cu multă ciocolată şi nuci. Am văzut reţeta la începutul anului în emisiunea “La Prova del Cuoco”, am încercat-o în primăvară şi iată acum a ajuns şi pe blog. Sunt uşor de făcut şi absolut delicioase... iar dacă sunteţi fani ciocolată, cu siguranţă vor fi pe placul vostru. Ambalate simplu, în punguţe de celofan, devin un cadou dăguţ, pentru care veţi fi răsplătiţi cu cel mai frumos zâmbet! Aşa că, la treabă!

Dacă sunteţi curioşi de ce le-am numit “e.l.f.”, aflaţi că acesta va fi numele dulciurilor ciocolatoase pe care le voi face de acum încolo. În ceea ce priveşte semnificaţia numelui, rămâne deocamdatǎ un secret. Sunt însă şi eu curioasă dacă aveţi voi vreo idee. Lăsaţi-mi un comentariu şi cel mai simpatic poate primi un cadou dulce!

FURSECURI “E.L.F.”

circa 50 de fursecuri:

• 200 g ciocolată
• 80 g unt
• 2 ouă
• 80 g zahăr
• 40 g făină
• sare
• ¼ linguriţă praf de copt 
• 170 g ciocolată bucăţi
• 200 g nuci (opţional prăjite)