Tarte cu ricotta şi curd de afine / Ricotta Cream Tarts with Blueberry Curd Topping

Pentru că mi-a rămas destul curd de afine, am făcut aceste tarte cu cremă de ricotta. Uşor de pregătit, răcoritoare şi foarte gustoase.

TARTE CU RICOTTA ŞI CURD DE AFINE

Aluat:

• 250 g făină
• un vârf de sare
• 30 g zahăr
• 150 g unt
• 1 ou
• 20 ml apă

Cremă de ricotta:

• 250 g ricotta
• ½ linguriţă extract de vanilie
• coaja de la jumătate de lămâie

Curd de afine

Pentru aluat, adăugăm toate ingredientele în robot şi le amestecăm până obţinem un aluat nisipos.

Îl frământăm puţin pe un blat presărat cu făină, facem o bilă, o învelim şi o dăm la frigider pentru 1-2 ore.

După 2 ore

Întindem foi de aluat pe blatul presărat cu făină, suficient de mari încât să îmbrace bine formele de tarte, păstrând chiar un surplus pe margine, pentru că aluatul se va mai lăsa în timpul coacerii.

Înţepăm aluatul cu o furculiţă, apoi dăm formele câteva minute la congelator, până încălzim cuptorul.

Coacem tartele la foc potrivit, circa 20-30 de minute.

Le scoatem apoi din cuptor şi din forme şi le lăsăm pe un grătar să se răcească.

Pentru cremă amestecăm bine ricotta cu vanilia şi coaja de lămâie.

Când tartele s-au răcit, le umplem cu crema de ricotta, iar deasupra întindem curdul de afine.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Desert rece cu morcovi / Carrot Cold Dessert

Totul a pornit de la un ganache nereuşit (inspirat de aici), care trebuie să aibă rol de glazură pentru un tort. Mi-a ieşit prea lichid pentru a-l folosi, aşa că l-am lăsat la frigider, sperând să-i găsesc o altă folosinţă. Nu am stat mult pe gânduri şi l-am turnat în nişte forme mici de silicon şi l-am dat la congelator… tot aveam poftă de îngheţată…

DESERT RECE CU MORCOVI

• 200 ml smântână dulce
• 100 g morcov ras fin
• 100 g ciocolată albă

Tocăm ciocolata cât mai mărunt şi o amestecăm cu morcovul ras cât mai fin.

Încălzim smântâna, iar când începe să fiarbă o turnăm peste ciocolata amestecată cu morcovul.

Lăsăm 2 minute, apoi amestecăm uşor până se topeşte bine ciocolata şi obţinem o consistenţă cremoasă.

Dăm deoparte ca să se răcească.

Turnăm compoziţia în forme de silicon, pe care le punem în congelator pentru 2-3 ore.

Scoatem formele, le lăsăm 1-2 minute şi desprindem uşor desertul. 

Îl răsturnăm pe o farfurie, îl decorăm după plac şi îl servim.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Brigadeiros de morcovi / Carrot Brigadeiros

Alături de clasicele brigadeiros, există o mulţime de variante care mai de care mai interesante: cu mango, căpşuni sau cachaça. Eu m-am gândit să improvizez puţin şi, folosind o reţetă de brigadeiros cu dovleac (pe care le voi face curând), am făcut aceste trufe cu morcovi (brigadeiros de cenoura).

BRIGADEIROS DE MORCOVI

• 395 g lapte condensat
• 150 g morcov ras fin
• 14 g unt
• nucă de cocos

Punem într-o crăticioară laptele condensat, morcovul ras şi untul şi dăm la foc potrivit. 

Amestecăm continuu cu o lingură de lemn până ce compoziţia se îngroaşă (cam 25-30 de minute). Atenţie să nu se prindă şi să nu se umfle prea tare!

Când despărţim compoziţia cu lingura şi rămâne puţin aşa, înseamnă că e gata.

Luăm cratiţa de pe foc şi turnăm compoziţia într-o formă unsă cu unt, apoi o lăsăm să se răcească bine.

Ne ungem mâinile cu unt şi facem biluţe, pe care le rostogolim prin nucă de cocos.

Le aşezăm în hârtii de bomboane şi le punem într-o cutie închisă bine la frigider, ca să se mai întărească puţin. 

Le scoatem de la frigider cu puţin timp înainte de servire.

Poftă bună!

******************************************************************************************************

Tort Liberta / Liberta’s Cake

Iată şi tortul pe care l-am pregătit pentru Liberta, sau mai exact în cinstea ei şi ai celor 13 anişori împliniţi, pentru că ea se va delecta probabil cu morcovi şi mere. Ca să rămân însă cumva aproape de meniul ei, am făcut un tort decorat cu trufe de morcovi (brigadeiros de cenoura). Blatul este de fapt o prăjitură portugheză, pe care am făcut-o mai demult şi care mi-a plăcut mult mult (de data asta am renunţat la vinul de Porto).

TORT LIBERTA

Blat:

• 6 ouă
• 500 g zahăr
• 460 g făină
• 3 ½ linguriţe drojdie uscată
• sucul şi coaja de la 2 portocale

Sirop:

• sucul de la 1 portocală
• 3 linguri zahăr

Decor:

• nucă de cocos
• 50-100 g ciocolată albă topită
• 13 trufe de morcovi

Blat:

Amestecăm făina cu drojdia uscată şi o punem deoparte.

Batem bine gălbenuşurile cu zahărul.

Încorporăm treptat amestecul de făină, sucul şi coaja de portocală.

Separat, batem albuşurile spumă, apoi le încorporăm uşor în aluat.

Turnăm aluatul într-o formă rotundă de circa 25 cm (unsă cu unt şi tapetată cu făină sau acoperită cu hârtie de copt).

Coacem blatul în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, pentru circa minute 45 de minute – pentru mai multă siguranţă, îl verificăm cu o scobitoare.

Răsturnăm blatul pe un grătar şi îl lăsăm să se răcească.

Facem un sirop din sucul de la o portocală şi zahăr, pe care îl încălzim puţin, până se topeşte zahărul.

Când blatul s-a răcit, îl îndreptăm dacă este nevoie, îl punem pe un platou şi îl însiropăm cu siropul de portocală.

Topim ciocolata albă la bain-marie şi o lăsăm puţin să se răcească şi să se mai îngroaşe.

Presărăm deasupra nucă de cocos şi lipim trufele cu ciocolată topită, apoi decorăm cu restul de ciocolată.

Este gata pentru a fi servit.

Poftă bună!

******************************************************************************************************